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さつまいもご飯の冷凍保存法や作り方!簡単にできて家族もハッピー!

      2017/01/20

さつまいもは煮ても、焼いても、蒸かしても美味しい野菜ですよね。
さつまいもと一緒に炊いたご飯は、さつまいもの甘さとホクホクの食感がたまりません。

でも、いざ作るとなると難しく感じたり、また保存は出来るのか分からないと思います。
今回は美味しいさつまいもご飯の作り方と、さいつまいもご飯の保存方法についてご紹介したいと思います。

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さつまいもご飯の簡単な作り方

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それではさつまいもご飯の作り方をご紹介します。
今回の材料は3~4人前分の量になっています。
お好みで量の調節をしてください。

材料

  • さつまいも200g
    (小さいさつまいも1個で約200gです)
  • お米2合
  • みりん大さじ1杯強
  • 塩小さじ3分の2
  • ごま塩適量

作り方

  1. さつまいもを良く洗い、皮ごと角切りにします。
  2. 切ったさつまいもを水に浸けてアク抜きをします。
  3. アク抜きをしている間にお米をとぎます。
  4. お米をといだら、アク抜きをしたさつまいも、みりんと塩を一緒に炊飯器に入れます。
  5. 水の量は気持ち少な目に入れて炊飯器のスイッチを押します。
  6. 炊き上がったらしっかり蒸らして、さつまいもが崩れない様にごはんをほぐしましょう。
  7. お茶碗に持って、ごま塩をふりかければ完成です。

アレンジで塩麹や、出汁と醤油を入れて炊き込みご飯風にする方もいます。
塩麹はさつまいもの甘味を引き立たせてくれるのでおススメです。

アレンジレシピでご紹介したいのが、黒豆を使ったさつまいもご飯です。
こちらのサイトでつくり方が紹介されてますのでご覧になってみてください。

簡単さつまいも黒豆ご飯

一緒に入れておいしい食材

シイタケやしめじにマイタケといったキノコ類は出汁が出るのでおススメです。
さつまいもが甘いので、塩昆布生姜をアクセントにしても良いでしょう。
生姜は薄くスライスし、細切りにした方が食べやすいです。

上記では黒豆を紹介しましたが、枝豆をいれても美味しいですよ。

さつまいもご飯の冷凍保存の仕方

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せっかく美味しく作ったさつまいもご飯をいつでも食べたい、そんな時に便利なのが冷凍保存です。

余ったご飯を冷凍保存される方も多いと思いますが、さつまいもご飯も冷凍で保存する事ができます。
使うのはラップだけですので、さつまいもご飯が余ったら是非やってみてください。

出来立てのさつまいもご飯をラップに包みます。
小分けに包む時に平らにすると、冷凍室のスペースを有効に使う事ができます。
暖かいうちに小分けすると、ご飯の蒸気を包み込む事ができ、温めたときにふっくらおいしく食べられます。

そのまま冷凍室に入れるだけです。

冷えているさつまいもご飯を小分けする場合は、ラップで包む時に少し水をかけておくと、温めたときにふっくらして美味しく食べられます。
100円ショップでご飯用のタッパーが販売されているので、そちらを利用してもいいでしょう。

さつまいもご飯でポイントや注意点はある?

さつまいものアク抜きはしっかり行いましょう。
出来れば30分程水に浸けておくのが良いでしょう。

お米もしっかり水分を吸わせてあげるとふっくら炊き上がります。

さつまいもの皮は剥いても大丈夫です。
お子様がいるのであれば、皮が無い方が喜ばれます。

さつまいもの面取りをしてあげると、出来上がったときにさつまいもが崩れにくくなります。
少しの手間で出来上がりが違うので是非試してみてください。

さつまいもご飯の冷凍保存まとめ

いかがだったでしょうか?
いくつかポイントをまとめておくと次の通りです。

  • 暖かいうちに小分けすると、ご飯の蒸気を包み込む事ができ、温めたときにふっくらおいしく食べられる
  • 冷えているさつまいもご飯を小分けする場合は、ラップで包む時に少し水をかけておく
  • さつまいもはできれば30分水につけてアク抜きをしっかりと

最後にさつまいもご飯の作り方を動画でご紹介します。
料理は映像で調べるとイメージが付きやすいのでぜひご覧になってください。

秋の味覚のさつまいもご飯、ぜひお家で作ってみてくださいね!

さつまいも自体の長期保存の方法はこちらで解説していますので、あわせて参考にしてみてくださいね!

▶ さつまいもの保存方法や期間は?冷凍しても大丈夫?おいしく長期保存

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