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豚汁は冷凍保存できる?食感や栄養は失われないの?

      2017/01/20

豚汁は簡単に出来るので、家族が多い家庭だと一度に沢山の量の豚汁を作ると思います。
でも早く食べないと傷んでしまいますし、たくさん作って食べきれないということもあります。

そこで今回はぜひお家で活用してほしい、豚汁の冷凍保存の方法をご紹介します。
お家で豚汁を作った際にきっと役立つので、ぜひ参考にしてください!

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豚汁は冷凍保存できる?

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「豚汁って汁物だけど、冷凍保存なんてできるの?」と疑問に思われるかと思います。
しかし調べてみると、豚汁の冷凍保存は多くの家庭で実際におこなわれていました。

冷凍に向かない具材だけ取り除いてしまえば、豚汁を別容器に移してお家の冷凍庫に入れるだけです。
(冷凍に向かない具材についてはこのあとの章で解説しますね。)

食べたい時にレンジで温める、もしくはお鍋でもう一度温めなおすのも可能です。
ですが、豚汁を冷凍すると味や食感、それから栄養面はどうなるのでしょうか?

豚汁を冷凍した時に食感や栄養は失われない?

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冷凍豚汁の「食感」「栄養」「」の3つに分けて詳しく調べてみました。

食感

冷凍する事で食感が変わる具材があります。
たとえばサトイモ等の芋類は、加熱してから冷凍すると食感が悪くなります。
サトイモはまだましですが、豚汁にジャガイモを使っているご家庭は、冷凍する時には省いた方がいいです。

また、こんにゃくは冷凍するとガムの様な食感になりとても食べられる代物では無くなってしまいます。
大根も水分が多いので冷凍には不向きな具材です。

冷凍する時はこれらの具材を除いてから、保存容器に移すようにしましょう。

栄養

豚汁を含む汁物やスープは冷凍しても栄養は大きく変わりません
食材の栄養が変わるのは加熱した時がほとんどです。

例えばビタミンCは熱に弱く水溶性なため、熱で無くなってしまうか残っていてもスープに流れてしまいます。
したがって、冷凍したからといって豚汁の栄養が全部壊れたりする事は無いと思っていいでしょう。

冷凍した豚汁は、出来立てと比べるとやはり味は劣ってしまいます
先ほどの食感と重複する内容ですが、冷凍する事によって具材が固くなったりするので、できたての豚汁の様な具材の食感や味は、あまり期待しない方がいいでしょう。

しかし、保存期間は最長1か月とかなり長持ちです。
たくさん作った豚汁を残さず食べきることができると考えれば、これほど便利な冷凍料理は無いと思います。

豚汁を冷凍保存する方法は?

豚汁を冷凍保存する時は、以下の手順に沿ってください。

  1. 一度豚汁を火にかけます。
  2. 鍋が軽くひたるぐらいの氷水を用意します。
  3. 沸騰したら豚汁入りの鍋を氷水に入れて、鍋ごと豚汁を冷まします。
  4. 熱が取れたら、豚汁を保存容器に移します。
  5. 他の冷凍物が痛まないように、かなり冷ましてから冷凍庫に入れて完成です。

なぜ氷水で冷やすのか、疑問に思った方も多いと思います。
氷水で豚汁を急速に冷やすことで、食中毒菌が繁殖しやすい最適温度を速やかに通過させることができます。

食中毒菌やその他の菌を少なくする事で、豚汁の保存をより安全にする事ができます。
冷蔵・冷凍問わずこの方法はとても有効で、実際に大手飲食店でも使われています。

ただし、上記の方法を使っても、豚汁の美味しさを損ねてしまう具材があります。
もしお家のレシピで作った豚汁を冷凍保存する場合は、以下の具材は省いてから上記の手順を試してください。

  • こんにゃく
  • 大根
  • サトイモ(こちらはお好みで)
  • ジャガイモ

これらの具材は冷凍豚汁に適していませんが、何も捨てなくても大丈夫です。

こんにゃくは水と一緒にタッパーへ入れて、冷蔵庫で1週間は持ちます。
別の汁物へ入れて使ってもいいですし、炒め物に入れて食感を増すのにも使えます。

大根は煮物に使う事できます、その日の内に煮物にしてしまうか、別皿に移して冷蔵庫で1日以内に消費してしまいましょう。
サトイモとジャガイモも大根同様に、その日の内に煮物にするか、冷蔵庫で保存して1日以内に食べきってしまうのがいいでしょう。

保存容器は、電子レンジ対応のタッパーが一番いいでしょう。
小分けするのも簡単ですし、何より食べたい時にレンジですぐ作れるのが魅力です。

しかもタッパーなら、温めた冷凍豚汁をお椀に移さずそのまま食べる事が出来るので、時間短縮にも洗い物の節約にもなります。
100円ショップで3つまとめて購入する事が出来ますので、ぜひ使ってみてくださいね!

豚汁の冷凍についてのまとめ

 いかがだったでしょうか?
下記の動画は、豚汁を使ったアレンジレシピをご紹介しています。

とっても便利な冷凍豚汁の作り方でしたので、早速お家で実践したい方も多いと思います。
料理を無駄にする事が無いので、一人暮らしの方やお母さん達は大助かりですね。

冷凍豚汁を使ってぜひお家で作ってみてください!

ちなみに豚汁のカロリーが気になる!というかたはこちらの記事も参考にしてみてください。

▶ 豚汁のカロリーに要注意!ダイエット中でもOKな食べ方とは!?

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