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コンビニのおでんの衛生面が心配!アナタは知っている?衝撃の真実!

      2017/01/22

冬に食べたくなるものといえば、温かいおでん
わざわざ家で作らなくても、食べたいときに手軽にコンビニで買うことができて便利ですよね。

しかし、コンビニのおでんはいつもフタがあいているし、おでんの前には常にたくさんの人が行き来しているし、衛生的に気になることってありませんか?

いつも何気なく食べていたけど、気になりだしたら心配なアナタのために、今回はコンビニおでんの衛生事情についてお伝えします!

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コンビニおでんは不衛生ってほんと?衛生面について!

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おでんは、ほとんどのコンビニがレジの近くに置いています
お会計をするために必ず人が通る場所なので、フタがあいているとホコリやツバや入ってしまうリスクがとっても高いのは確かです。

おでんのおいしい寒い時期は、風邪やインフルエンザなどの感染症もはやっているので見えない菌の混入も気になるところです。

ここでは、コンビニおでんの店頭での衛生管理についてまとめました。

コンビニおでん、フタはしないの?

常にフタがあいているイメージのコンビニおでん、フタの運用や考え方はコンビニによって様々です。

大手コンビニのセブンイレブン、ローソン、ファミリーマートの3社は、

  • 原則はフタをするが、お客さんが多い時間帯は、取りやすいようにあえてフタを開けている
  • 原則はフタをするようにしているが、判断は店舗に任せている

など、「原則はフタをすること」として衛生面は意識しつつも、フタをあえて開けているときがあるということです。

何も考えずに常に開けっぱなし…と、いうわけではなく、フタをしている時間のほうが長いのです。

また、セブンイレブンでは「くもらない透明のフタ」を開発して実際に使用しており、フタをあけなくても、おでんの鍋の中身を見ることができます。
コンビニサイドも衛生を意識したフタの使用をしているようです。

しかし、本社の考えとは裏腹に、店舗によってはお客さんの購買意欲をそそるために常にフタをあけたままにしているところもあります。

もし、コンビニおでんに虫やゴミ、ホコリが入っているのを見つけたら…

フタを意識して閉めていても、人の出入りが激しいとやはり虫やゴミ、ホコリが入ってしまうことが実際あるようです。
ゴミなどがおでんに浮いているのを見つけたら、見てみぬフリはせずに、そっと店員さんに教えてあげましょう。

ちゃんとした店舗なら、謝罪のうえで、すぐにおでんを総入れ替えして対応してくれるはずです。

今後、安全に気持ちよくコンビニおでんを食べるためにも、見つけたタイミングでお店に教えてあげるのがベストでしょう。

コンビニとしては衛生面の配慮はしているが、人の出入りがある以上、虫やゴミ、ホコリなどが入ってしまうことがあるのは事実のようです。

おでんのフタは、「原則はしめておく」のを前提に、店舗によって取り扱いが多少異なることがあります。

コンビニおでん、ちゃんと具材やお出汁の入れ替えはしている?鍋の掃除は?

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最近のコンビニはほとんどが24時間営業で、どの時間帯に行ってもほしいものが手に入ります。

生活パターンが多様で忙しい現代人にとってはありがたいコンビニですが、
「おでんの管理はちゃんとできている?1日中ずっと同じ鍋や具材っていうことはない?」
と、ちょっと心配になりますよね。

ここでは、コンビニのおでんの具材などの管理や鍋の洗浄について調べました。

おでんの具材やお出汁は交換しているの?

コンビニによって回数や時間帯は違いますが、ほとんどの店が1日2回から3回程度、おでんの入れ替えをしているようです。
「入れ替えをしているところを見たことがない!」という方もいることでしょうが、お客さんの少ない、ピークをさけた時間帯に入れ替えをしていています

お昼の忙しい時間帯に入れ替えでガチャガチャしていては、店員さんも手間をとられるし、おでんが売れないし、それこそホコリが立って不衛生ですよね。
朝の早い時間や、お昼のピーク前、ピーク後の一段落した時間など、店舗にあったタイミングでササッと済まさせてしまうようです。

お出汁は、総入れ替えするというところがほとんどです。
煮詰まったお出汁はにごってしまうと、衛生面はもちろん、味としても見た目としても悪くなってしまうからです。

おでんの鍋の掃除や取り替えはしているの?

鍋の掃除は、具材やお出汁の入れ替えのときに一緒にしているというコンビニが多いです。
新しい鍋に具材を移動させて、その際に古くなって売り物にならなくなった具材は分別し、廃棄されます。

具材の移動が終わったら、使っていた鍋を洗います。
鍋の洗い方は、コンビニのマニュアルで徹底されており、セブンイレブンでは1日3回、鍋の洗浄が義務付けられています。
さっきまでアツアツのおでんが煮込まれていた鍋のお出汁の温度は80度を超えており、洗うのも大変です。

レジや品出しなどに加えて、おでんの管理や鍋洗い…
コンビニ店員さんは仕事が多くて大変ですが、衛生的なおでんのためにもヤケドに気をつけて頑張ってもらいたいですね。

具材やお出汁の入れ替えは1日に回数を決めておこなっています。

鍋も取り換え・洗浄をしているので、使いまわしているわけではありません。

「おでんについて」の、コンビニ店員の声!

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※注)参考画像であり特定のコンビニを指すものではありません。

消費者としてコンビニおでんに思うところはいろいろあると思います。
実際にコンビニで働いている方(働いていた方)が、「コンビニおでんの衛生面」についてネット上で意見をしていたり、コンビニおでんの実態を暴露していたりします。

ここでは「リアルな現場の声」を少しご紹介します。

コンビニ店員が語る!「おでんのフタ問題」

「フタをしないと衛生的によくない」という意見はすでに出しつくされています。
しかし、こんなにもお客さんの声があるのに、なぜフタをしない店舗があるのか?

それには、コンビニにも事情があったのです

  • フタをしっぱなしだと、おでんが煮詰まってしまい、具材も出汁の色も悪くなる。
  • はじめからおでんが欲しくてお店に来るお客さんはともかく、「何かを食べたい」と漠然と思っているお客さんは、フタがしてあると買おうという気がおきない
  • フタをしていると、準備中だとお客さんに思われて売れない

おでんの状態を管理する視点、売れ行きを心配する視点…
コンビニにはコンビニなりのフタをしない言い分があるようですね。

おいしくて衛生的なおでんを買うコツ!

「衛生面が気になるなら食べない」という選択肢もありますが、コンビニおでんがおいしくて食べたくなるのも事実です。

食べるという選択をするなら、より衛生的なおでんを選べばいいのです。
衛生的なおでんとそうではないおでんの見分け方をご紹介します。

  • おでんの状態をしっかり観察してください。
    古くなったおでんは欠けていたり、フニャフニャになっていたりします
  • 入れ替えたてのおでんは、出汁がかなり透きとおっているので、見てすぐにわかります。
  • 深夜の時間帯はちょっと危険です。
    おでんの売れ行きもそんなによくないので、朝シフトのアルバイトが来るまで古いおでんのままです。
    逆に深夜のうちに掃除をしておいて、朝まで空にしているというところもあります。

おでんの状態や、衛生的なおでんが置いてある時間帯をしっかりおさえておけば、今後もおいしいコンビニおでんを食べることができますね!

中には、やはり不衛生な店舗も…

ほとんどのコンビニがおでんの衛生管理について気を付けている中、「消費者をなんだと思っているんだ!」というような、とんでもない店舗もまれにあるようです。

  • 店長におでんの鍋に虫が入っていたと報告したら、「おたまで(虫を)すくっておいてね」とだけ言われた。

確かに見た目では虫を取り除いて解決しますが、店舗責任者としての衛生観念とお客への誠実さを疑ってしまう話しですね。

もし、ここまで読んで「コンビニおでんは食べたいけど、衛生的にイヤだな」と感じた方は、自宅でコンビニ風のおでんを作ってみるのはいかがでしょうか?

動画ではこんぶ、ちくわ、はんぺん、さつま揚げ、大根、ゆで卵、鶏のつみれを使っていますが、材料は自宅で作るおでんと同じものでОKです。
新聞紙やバスタオルなどを使って保温し、じっくりと味をしみこませるのが大切です。

自分で作るから衛生面も心配ありませんし、コンビニおでんのようにおいしく仕上がりますよ!

コンビニおでんの衛生面のまとめ

おいしいから、これからも安心して食べ続けたいからこそ、衛生面がしっかりしているか気になりますよね。

まとめると、

  • 原則、フタはしている

コンビニがほとんどで、

  • 時間帯によっては、お客さんに合わせてフタをあけている

というところが多いようです。

気になるおでん自体の衛生管理ですが、

  • ピークの時間帯をさけて、1日2回から3回、具材やお出汁の取り換えをしている
  • 鍋の取り換えや洗浄は、具材などの入れ替えと一緒にしている

と、マニュアル上では問題はありません。

しかし、店舗の責任者がずさんだと、残念ながら

  • 鍋に虫が入っていてもスルーする

というような悪質な対応をしているところもあるようです。

コンビニのおでんが衛生的かどうかは、

  • おでんの具材が欠けていたりして古いものではないかをしっかり確認
  • お出汁の色は、キレイに透きとおっているか確認
  • 深夜の時間帯には買わない

などして、自分で安全かどうかを見極めるのが一番です。

おいしいコンビニおでん、安心してこれからも楽しみたいものですね!

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